lunes, 10 de noviembre de 2014

RISOTTO DE GÍRGOLES Y CHAMPIÑONES

Os presento un estupendo risotto vegano con setas de temporada, gírgoles (Pleurotus ostreatus) y champiñones. Es un risotto muy especial, ya que está hecho con arroz integral, y no lleva nata, margarina ni queso.  




Lo preparé sin nata ni queso y con arroz integral, para que fuera lo más ligero y sano posible. No suelo utilizar nata para cocinar, tampoco lo hacía cuando no era vegana; sólo para una ocasión especial o un plato que realmente lo necesita, pero si puedo pasar sin ella, mejor. 




 Ingredientes (4 personas)
2 vasos de arroz redondo integral
150 gr. de gírgoles
200 gr. de champiñones
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
8 vasos de agua
Aceite de oliva



Así se hace
Picamos la cebolla bien fina y la rehogamos en la cazuela donde cocinaremos el risotto. 
Añadimos las gírgoles cortadas en daditos, rehogamos y regamos con el vino. 
Esperamos que se evapore el alcohol y añadimos el arroz, removiendo bien para que coja el sabor de todos los ingredientes. 




Vamos añadiendo el agua mientras removemos y lo dejamos a fuego medio, agregando agua cuando lo veamos necesario, sin dejar de remover. 
Cuando el arroz esté en su punto, apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos minutos. 
Antes de servir, rallamos unas almendras crudas por encima. 



Si queréis que os quede más cremoso, podéis utilizar también nata vegetal; se añade justo antes de apagar el fuego, cuando el arroz ya está en su punto. 
Si os apetece más hacerlo con arroz blanco, tendréis que poner 6 vasos de agua. 




Ah, a partir de ahora veréis el blog como www.quinoawakame.com!! 

¡Feliz lunes!

8 comentarios:

  1. Pues tiene que estar buenísimo! Además, ahora que por fin ha llegado el fresquito apetece lanzarse más a comer setas :-)))

    Un beso!

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  2. Me encanta el arroz y me encantan las setas y me requetencanta el arroz con setas jajaja tiene una pinta deliciosa :)
    Un beso!

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  3. No necesita nada más, salta a la vista que está exquisito este risotto. Te cojo la receta. Besos.

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